الهبوط والرعاية

التسمم الغذائي: ما لم تكن تعرفه عن الأغذية المعلبة

Pin
Send
Share
Send


في بلدنا ، كان الحفظ دائمًا وسيظل جزءًا لا يتجزأ من الحياة الأسرية. لا عجب ، لأن الرغبة في إعطاء عائلتك كل التوفيق أمر طبيعي للغاية. مربى وفواكه مطهية وخيار مقرمش وطماطم مملحة قليلاً - كل هذا لذيذ جدًا! هل تعرف أن هذا يمكن أن يكون خطرا على حياتك؟ واسم هذا الخطر هو التسمم.

ما هذا

هذا مرض والعامل المسبب لها هو بكتيريا Clostridium botulinum الخطيرة. مرض معدي ، وهو توكسين البوتولينوم الذي يسببه هو السم العصبي الفتاك. له تأثير ضار على الجهاز العصبي المركزي ، والذي يتم التعبير عنه في أغلب الأحيان في شلل العضلات الملساء والمستعرضة. بسبب التكوين النشط للجراثيم ، لا تموت بكتيريا عنيدة للغاية حتى في أكثر البيئات الضارة.

في 6 من أصل 10 حالات ، هذا المرض قاتل.

تم تشخيص هذا المرض لأول مرة في نهاية القرن الثامن عشر عند المرضى الذين تناولوا بودنغًا أسود. من الكلمة اللاتينية botulus ، حصل هذا المرض على اسمه. جراثيم ندخل في الحفاظ على جنبا إلى جنب مع الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك والفطر. تتكاثر العدوى بنشاط حتى في حالة عدم توفر الأكسجين. لذلك ، فإن الأطعمة المعلبة المصابة بهذه البكتيريا تشكل خطورة كبيرة على البشر.

تحديد التسمم المعلبة

لا يمكن تمييز الأطعمة المعلبة الملوثة عن الأطعمة العادية ، مما يجعل هذا المرض غدرا للغاية. تفتقر هذه البكتيريا إلى مذاق أو رائحة أو مظهر معين. والنتيجة مئة في المئة من وجود البكتيريا في البنك يمكن أن تعطي فقط عمال المختبرات بعد الدراسة.

ولكن في بعض الأحيان قد تظهر علامات في الحفاظ على المنزل ، بعد أن رأيت والتي تحتاج على وجه السرعة للتخلص من هذه البنوك:

  • سائل غائم
  • فقاعات.
  • غطاء تورم.

لا تستهلك مثل هذه المنتجات أو المنتجات منتهية الصلاحية. انها تشكل خطرا على صحتك!

ما الأطعمة المعلبة هي الأكثر عرضة للمرض

هناك أنواع من الحفاظ على المنزل تتطور فيها هذه البكتيريا في أغلب الأحيان.

هذا هو عادة:

  1. الأغذية المعلبة الفطر. لذلك ، لا يجب تنظيف الفطر وغسله بالكامل فحسب ، بل يجب الحفاظ عليه أيضًا باستخدام الخل الذي يمنع البكتيريا.
  2. المربى. السبب الأكثر شيوعًا للعدوى هو التنظيف الرديء للمواد الخام وانتهاك العملية.
  3. جميع الأطعمة المعلبة التي خضعت للحد الأدنى من المعالجة الحرارية أو لم تمر على الإطلاق ، على سبيل المثال ، التوت مع السكر.

لكن عصير الطماطم وجميع الأطعمة المعلبة ، بما في ذلك ، لا يمكن أن تتأثر التسمم الغذائي ، لأن الطماطم تحتوي على درجة حموضة منخفضة. ومع ذلك ، لا يمكن للبكتيريا أن تتطور.

كيفية التعرف على المرض: العلامات والأعراض

فترة حضانة المرض هي 2 إلى 2 أيام. هذه المرة كافية لتنمو الجراثيم لتصبح مركبات خلوية نباتية وتبدأ في الإنتاج الفعال للسموم. وبالفعل يخترق الغشاء المخاطي للتجويف الفموي والمعدة والأمعاء في الجهاز اللمفاوي والدم ويؤثر على النهايات العصبية في جميع أنحاء الجسم.

هذا يتجلى في أشكال مختلفة:

  • النظام البصري - عدم وضوح الرؤية ، التشعب ، التلاميذ لديهم عرض مختلف ، التلميذ لا يستجيب للضوء ؛
  • الحنك الرخو - البلع والتراكم وإفراز المخاط ، القيء أمر صعب ؛
  • البلعوم والحنجرة - بحة في الصوت ، جفاف ، الكلام أمر صعب ، من الصعب ابتلاع ، بسبب عدم إفراز علامات اللعاب من النكاف صديدي ؛
  • عضلات القذالي من الرأس ، الوجه المترهل ، تعبير الوجه يشبه القناع ؛
  • المعدة والأمعاء - ضعف إفراز اللعاب والانتفاخ والإمساك.
  • عناصر تدفق الدم - ضعف عضلة القلب ، أصوات القلب الصماء ؛
  • عضلات الوربية والحجاب الحاجز - الحماض والالتهاب الرئوي الناقص ونقص الأكسجة ، والذي غالبًا ما يكون سبب الوفاة ؛
  • العصب المبهم ، العقد العصبية للقلب - بطء القلب ، ثم عدم انتظام دقات القلب ، انخفاض حاد في ضغط الدم ، السكتة القلبية.

مع العلاج في الوقت المناسب ، والذي يستمر ما يقرب من شهر ، يتعافى المريض ، وبدون ذلك ، تحدث الوفاة في اليوم الثالث.

العلامات الأولى للمرض هي ظواهر مشابهة للتسمم بالكحول ، الفطرية ومن الأتروبين.

علاج

إذا تم تحديد علامات هذا المرض ، فإن هناك حاجة ماسة للإسعافات الأولية ، وهي:

  1. غسل المعدة بمحلول الصودا ، يجب أن تكون دافئة.
  2. أخذ مستحضر ملين يعتمد على الملح والزيت النباتي ، والذي يربط السموم ويزيلها.
  3. دعوة سيارة إسعاف.

في العيادة ، سيتم حقن المصل من هذه البكتيريا ، ولكن فقط إذا كان المرض في المرحلة الأولية.

يتم تقليل كل العلاجات الأخرى إلى القضاء على الأعراض وفقط بعد تلقي نتائج دراسة البراز والبول للمريض:

  1. يعالجون تسمم الجلوكوز وإدخال المياه المالحة.
  2. يتم استعادة عمل القلب عن طريق الحقن بالإيفيدرين أو كورديامين.
  3. في حالة عدم وجود رد فعل البلع ، تتغذى من خلال التحقيق ووضع الحقن الشرجية الخاصة.
  4. قضاء تهوية الرئتين.
  5. السيطرة على البراز.
  6. استخدام المخدرات لمكافحة البكتيريا - الكلورامفينيكول.
  7. تتم استعادة العمليات الكيميائية الحيوية عن طريق حقن ATP.

تدابير وقائية

أي مرض هو أسهل وأكثر أمانا للوقاية من ذلك الحين علاج مؤلم.

لذلك:

  1. يجب أن تتحكم الدولة بشكل صارم في صناعة المواد الغذائية ، خاصة فيما يتعلق بصيد الأسماك ، وتجهيزها ، وإنتاج اللحوم والأسماك المعلبة ، والتخزين السليم للمنتجات القابلة للتلف.
  2. عند الحفاظ على الطعام في المنزل ، عليك أن تتذكر أن البكتيريا تدخل البنوك في شكل نباتي أو جراثيم. ارتفاع درجات الحرارة كارثية بالنسبة لهم. لذلك ، يجب غلي كل شيء لمدة نصف ساعة على الأقل أو استخدامه للحفاظ على الأوتوكلاف.
  3. في بعض الأحيان يمكن أن تظهر الجراثيم حيوية غير مسبوقة وتموت في البيئة إلا بعد الغليان لفترة طويلة ، أكثر من ساعتين. هذا هو السبب في أنه من المرغوب فيه إجراء التعقيم الكسري ، واستخدام الأوتوكلاف أو غلي المنتج تمامًا ثم تعقيمه في حاويات التخزين.
  4. الفحوصات الحرارية في مقلاة ، في فرن يدوم لمدة 30 دقيقة تقضي أيضًا على الجراثيم.
  5. التسخين المتكرر للحفظ يثير نمو الجراثيم بسبب البيئة الدافئة المستمرة ، وهذا يؤدي إلى إنتاج توكسين البوتولينوم.
  6. الطهي الدقيق وتحميص شرائح اللحم المجزأة وتدمير شرائح نباتية مسببة للأمراض.
  7. نلاحظ بوضوح وصفة وتكنولوجيا الحفاظ على المنتج.
  8. غسل وتنظيف المنتجات تماما.
  9. يجب تعقيم اللحوم المعلبة والأسماك فقط.
  10. للحفاظ على أنه من المستحيل استخدام المنتجات الفاسدة أو الفاسدة ، حتى مع وجود أقل العلامات.
  11. يجب تخزين الأطعمة المعلبة في مكان ذي درجة حرارة منخفضة (بحد أقصى 15 درجة).
  12. استخدم الخل والأحماض لتحييد إنتاج السم.
  13. لا تستهلك سلع معلبة محلية الصنع من أصل غير معروف (من الأيدي وفي الأسواق).
  14. غليان الأطعمة المعلبة قبل الاستخدام يقلل من خطر الإصابة بالمرض.
  15. لا يمكنك شراء السمك المملح والمدخن والمجفف واللحوم من يديك. إذا كانت هناك رغبة في تناول مثل هذا المنتج ، فأنت بحاجة إلى شرائه فقط من بائع موثوق لديه شهادات جودة للمنتج. سيكون أغلى من أسماك السوق ، ولكن هل الأضرار الصحية يمكن مقارنتها بالمدخرات الشبحية؟

حول التسمم الغذائي من إيلينا ماليشيفا (فيديو)

التسمم الغذائي يتطور بسرعة كبيرة في جسم الإنسان. ويبدأ لإنتاج أقوى سم - توكسين البوتولينوم. تظهر الأعراض الأولى بسرعة كبيرة ، لكن الصورة الإكلينيكية لدى المرضى قد تكون مختلفة تمامًا ، ولكنها خطيرة بنفس الدرجة. لكن العيون والحنجرة والبلعوم تعاني أولاً وللأبد. هذا هو السبب في أنه من الأهمية بمكان تقديم المساعدة في الوقت المناسب للمريض وتسليمه إلى العيادة.

شاهد الفيديو: انتهاء صلاحية المواد الغذائية . أين الخطر (أغسطس 2020).

Pin
Send
Share
Send