الهبوط والرعاية

الهليون: طبق الملوك المفضل على طاولتك

Pin
Send
Share
Send


يبدو - لا السمك ولا اللحوم. لكن في فرنسا ، خلال السلالات الملكية ، تم زراعة الهليون خصيصًا للجدول الملكي. ما هو هذا الهليون؟ سلسلة الهليون. لا يجب الخلط بينه وبين الهليون في كوريا. العشب ، شجيرة. ولكن ما طعم لطيف وفريد ​​من الهليون ، إذا تم طهيها بشكل صحيح! إنها تكتسب شعبية تدريجية في بلدنا ، ولسبب وجيه: أولئك الذين جربوا هذه الأطعمة الشهية سيجعلون بالتأكيد العديد من الجرار من الهليون المعلب في المحمية.

وصفة سريعة للهليون الأخضر المعلب مع الخل

ما هو المطلوب:

  • الهليون الأخضر - 1 حفنة.
  • الثوم - 0.02 كجم ؛
  • ورقة الغار - 0.001 كجم ؛
  • الخل - 0.02 لتر ؛
  • ملح - 0.02 كجم ؛
  • ماء - 1 لتر.

ما يجب القيام به:

  1. الحفاظ على الهليون في المنزل ليست مشكلة كبيرة. لجعل الهليون طريًا ولذيذًا ، تحتاج فقط إلى التقيد الصارم بتكنولوجيا الطبخ.
  2. تحتاج أولاً إلى غسل كل ساق الهليون بعناية. الشيء الرئيسي هو عدم تلف السيقان. يجب أن تظل سليمة.
  3. غلي الماء في وعاء واسع. حرك بعناية سيقان الهليون في ذلك. قم بتبييضها بتنسيق 90 درجة مئوية - 5 دقائق. استنزاف الماء تماما. تجفيف الهليون مع منشفة ورقية. يمكنك استخدام منشفة منتظمة.
  4. يعالج الثوم. قشر جيدا. ختم ناعما. أو القيادة من خلال عصارة الثوم.
  5. بعد ذلك ، تحضير ماء مالح بالخل. صب الماء في stewpan. أضف الملح إليها. صب في الخل. خلط كل شيء. يغلي. بمجرد أن يبدأ ماء مالح في الغليان ، أخرجه على الفور من الحرارة.
  6. ضع الثوم وورق الغار في قاع الحاويات المعدة.
  7. سيقان الهليون أعدت عموديا في الجرار. ثم تصب في ماء مالح حار.
  8. الفلين مع قبعات معدنية. لف في بطانية أو منقوشة.

لا تلمس العلب حتى تبرد تمامًا.

وصفة سهلة للغاية للهليون المعلب مع البازلاء الخضراء

ما هو المطلوب:

  • الهليون - 1 حفنة.

لكل لتر من الماء:

  • ملح - 0.05 كجم ؛
  • سكر - 0.05 كجم ؛
  • البهارات - 0.003 كجم.

كيف تطبخ:

  1. إعداد حاوية للتعليب مقدما. تعقيم وتوضع جانبا.
  2. من الملح والسكر والقرنفل ، وإعداد التعبئة.
  3. تحضير الهليون. التعامل معها: يغسل جيدا على السيقان. ثم نظف بسكين. مقطعة إلى قطع من نفس الحجم. يجب أن يكون الهليون 2 سم تحت غطاء العلبة. الهليون العصي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. رمي في مصفاة. استنزاف تماما. تجف على منشفة ورقية.
  4. ضع الهليون بإحكام في حاويات معقمة مُعدة مسبقًا. الهليون يجب أن يكون رأسه في الجرار.
  5. شطف الجرار بالماء. من الضروري أن يختفي السائل الذي يعطيه الهليون نفسه.
  6. صب الماء المغلي في الجرار. نشمر العلب. تعقيم لمدة ساعة في حمام مائي.
  7. يختتم في شيء دافئ. تبريد العلب تماما. تخزين - الثلاجة.

وصفة صحية للهليون المعلب مع الليمون لفصل الشتاء

ما هو المطلوب:

  • الهليون - 1 حفنة.
  • الثوم - 0.015 كجم ؛
  • ورقة الغار - 0.002 كجم ؛
  • الليمون.

ما يجب القيام به:

  1. يتطلب الحفاظ على الهليون لفصل الشتاء بعناية اختيار السيقان الطازجة والعصرية. من المستحسن أن يكون لديهم كريم أو اللون الأبيض.
  2. وتشمل معالجة الجذعية الحاجز ، وإزالة السيقان المدللة والخضراء. ثم يجب غسلها جيدا ينبع تحت الماء البارد. بعد الغسيل ، جفف الهليون على ورقة أو منشفة قماش.
  3. ثم أضعاف الهليون مع رؤوسهم حتى تبدو في اتجاه واحد. عناقيد متوسطة من الهليون ، يبلغ قطرها 3-4 سم ، مربوطة بخيط الطهي.
  4. حزم الفانيلا في الماء المغلي. وقت التبييض - 10 دقيقة. بعد ذلك ، وضعت في الماء البارد وبارد. يمكنك أيضًا استخدام الثلج للتبريد. صب الثلج في وعاء واسع. وضع حزم الهليون على القمة. واسكب الثلج عليه حتى يغطي الهليون تمامًا.
  5. مكان عناقيد الهليون عناقيد في حاويات قبل تعقيمها. صب ماء مالح في الحاوية (يجب أن يغلي دون فشل).
  6. صب لتر من الماء في وعاء مطلي بالمينا. صب 0.02 كجم من الملح. أضف 0.01 كيلوغرام من السكر. صب عصير ليمون واحد. غلي ماء مالح. قبل دقيقة واحدة من النهاية ، ضعي معجون الطماطم في ماء مالح وغليان وحركه حتى يشتت في ماء مالح.
  7. مرجعية النسب: الهليون - 60 ٪ ، ماء مالح - 40 ٪.
  8. يجب ملء العبوات المعقمة بملء 2 سم أسفل عنق العبوات.
  9. بعد ملء العلب ، قم بتغطيتها بأغطية. نقل إلى مقلاة عميقة مع تسخين المياه إلى 50 درجة مئوية. تعقيمها على نار خفيفة. يستغرق التعقيم: للعلب من 0.5 لتر إلى 50 دقيقة ، للعلب من 1 إلى 60 دقيقة.
  10. بعد اكتمال التعقيم ، نشمر العلب بسرعة. تحقق ما إذا كانت تدحرجت جيدا.

وصفة بسيطة للهليون المعلب في الطماطم

ما هو المطلوب:

  • الهليون - 1 كجم ؛
  • الطماطم - 0.8 كجم ؛
  • سكر - 0.02 كجم ؛
  • ملح - 0.02 كجم.

ما يجب القيام به:

  1. معالجة الهليون. شطفه جيدا تحت الماء البارد. تجف على منشفة ورقية.
  2. ثم قطع سيقان الهليون إلى قطع من 3-5 سم.
  3. صب الماء في مقلاة واسعة. يغلي. صب شرائح الهليون في ذلك. تغلي لمدة 3 دقائق. ثم تكمن في مصفاة تحت الماء الجاري. يمكنك أيضًا تبريد الهليون من خلال الجليد. اسكبه على طبقة من الجليد ، اسكبه على القمة حتى يغطي الجليد الهليون تمامًا.
  4. نقل الهليون المبرد إلى الحاويات المعدة مسبقا.
  5. شق الطماطم بالعرض التقاطع. ضع في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. سحب مع ملعقة فترة زمنية محددة. استنزاف المياه. انزع القشرة. إزالة الجذعية.
  6. الطماطم المقشرة المهروسة في الخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك اختراق الطماطم من خلال مفرمة اللحم. صب الملح والسكر في الطماطم الناتجة هريس. نقل البطاطا المهروسة إلى قدر ويغلي لعدة دقائق. ثم صب لهم الهليون.
  7. تعقيم البنوك. تعقيم جرة لمدة 45 دقيقة.
  8. نشمر العلب مع الأغطية. قم بإزالة الشغل المطوي في مكان دافئ.

يمكن القيام بنفس خيار الحصاد باستخدام حبوب الهليون الخضراء دون تغيير باقي المكونات. اتضح لذيذ جدا.

الهليون المعلب مع الزنجبيل والخل وصفة

ما هو المطلوب:

  • الهليون - 1 حفنة.
  • الثوم - 0.02 كجم ؛
  • الزنجبيل الطازج - 0.05 كجم ؛
  • البهارات - 0.05 كجم
  • ورقة الغار
  • الخل 9 ٪ - 0.02 لتر (لكل لتر من الماء) ؛
  • الملح - 0.03 كجم (لكل لتر من الماء) ؛
  • السكر - 0.03 كجم (لكل لتر من الماء).

ما يجب القيام به:

  1. اختيار ينبع مشرق ، أخضر. شركة وقوية. شطف بها. يُنصح بالنقع في الماء البارد لمدة ساعتين. ثم صب الماء. شطف بالماء الجاري.
  2. ضع النار على قدر كبير به 2 لتر من الماء. نقل غسلها الهليون إليها. تبيض في 90 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. في نهاية التبييض ، قم بإزالة الهليون بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
  3. يعالج الثوم. يقطع ناعما أو اللحم المفروم من خلال الصحافة الثوم. قشر الزنجبيل. مقطعة إلى قطع صغيرة رقيقة.
  4. في وعاء منفصل ، ضع الماء للصب. صب الملح والسكر والتوابل فيه. لا تصب الخل. تغلي ملء. إزالة من الموقد. انزع البقدونس من الحشوة.
  5. في قاع العبوات الزجاجية الجاهزة ، ضع الزنجبيل والثوم وضع الهليون مع النصائح لأسفل. أكثر كثافة يمكنك ملء الجرار ، كان ذلك أفضل.
  6. صب في محلول ملحي الناتج. في النهاية ، صب 0.01 لتر من الخل في كل حاوية.
  7. المسمار على الأغطية. ضع الحاويات مع الهليون في مقلاة عميقة وواسعة للتعقيم. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة على طول أكتاف الأوعية الزجاجية مع الهليون. تغلي على أدنى حرارة.
  8. بعد انقضاء وقت التعقيم ، أزل الحاويات من المقلاة. يختتم. يبرد تدريجيا.

عندما تبرد ، قم بإزالة الحاويات مع الهليون في مكان بارد.

لذيذة على الطريقة الكورية المعلبة الهليون وصفة

لتحضير المقبلات الحارة من الهليون الأخضر ، تقوم المضيفة بتخزين المكونات التالية:

  • رطل من الهليون.
  • 5 فصوص من الثوم ؛
  • 3 جزر متوسطة ؛
  • كوب من الزيت المكرر.
  • ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
  • 5 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  • زوج من أوراق الغار
  • مزيج من الفلفل حسب الرغبة.

ليس من الصعب إعداد طبق معلب إذا كنت تتبع تسلسل الإجراءات:

  1. يتم إعداد الهليون عن طريق تقطيع شرائح رقيقة بطول متوسط. الجزر المبشور مبشور بالكورية.
  2. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس ، يضاف إلى الجزر مع الهليون ، ويخلط جيدًا.
  3. في وعاء مخلوط بالزيت والسكر والملح ، قم بتسخين الخليط على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، وأدخل ببطء مزيج من التوابل والفلفل حسب الرغبة.
  4. بعد غلي المزيج ، يتم إدخال الخل ، ورقة الغار فيه وإزالته من الحرارة.
  5. تُسكب الخضار مع صلصة الغليان وتُخلط وتوضع جانباً للتبريد.
  6. يتم نقل الخليط إلى وعاء زجاجي نظيف ومُرسَل ليتم تخزينه في مكان بارد. الطبق جاهز للأكل خلال 12 ساعة.

سيتم تخزين الطبق النهائي لفترة أطول إذا تمت إضافة خل الطاولة بنفس كمية خل التفاح أثناء الطهي.

الهليون المعلب (فيديو)

جميع الوصفات المذكورة أعلاه هي أسهل الطرق للحفاظ على الهليون. أي مضيفة ستكون قادرة على جعل مثل هذا الفراغ دون أي جهد. الشيء الرئيسي هو شراء الهليون ، والمكونات المتبقية يمكن العثور عليها في أي مطبخ دائمًا. سيضمن لك كل من الذوق والتخزين الطويل الأجل وفقًا لتكنولوجيا التعليب. ثم تتباهى الوجبة الخفيفة المفضلة للملوك الفرنسيين على طاولتك عندما تريدها.

شاهد الفيديو: فوائد الهليون الأخضر (أغسطس 2020).

Pin
Send
Share
Send