الهبوط والرعاية

وصفات الفطائر الكلاسيكية في الحليب: علاج لذيذ على طاولتك

Pin
Send
Share
Send


الفطائر هي طبق روسي حقيقي. في السابق ، كان بإمكانك مقابلته فقط على الطاولة الاحتفالية ، لكنها الآن وجبة إفطار قياسية للكثيرين. ستساعد الوصفة الكلاسيكية للفطائر في اللبن على جعلها طرية ورائحة ، دون الإفراط في الجفاف.

الفطائر الكلاسيكية مع الحليب: وصفة للطبق الروسي التقليدي

الحاجة:

  • حليب البقر
  • دقيق القمح
  • بيض
  • الملح والسكر
  • زيت عباد الشمس

الوصفة تقليدية ، لكنها تبرز لأن الفطائر خفيفة وجيدة التهوية بسبب حنان الحليب والنسب الدقيقة. الفطائر السميكة ، والتي قد تؤدي إلى الفطريات الجريئة نتيجة لذلك ، لم تعد رائجة. على نحو متزايد ، هذه هي الوصفات التي تتحول فيها الفطائر إلى أنها مرضية ، ولكنها ليست عالية السعرات الحرارية بشكل خاص.

النظر في وصفة خطوة بخطوة:

  1. قسّم بيضتي دجاج إلى وعاء واضربيه حتى تظهر رغوة خفيفة مع السكر والملح. السكر تحتاج إلى أن تأخذ ملعقة كبيرة ، على الرغم من ملء الفطائر في المستقبل. سيحتاج الملح فقط إلى قرصة. من الأفضل تحضير الحليب والبيض قبل الطهي ، حيث يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. لكن في أي حال من الأحوال لا تدعهم يقفون لفترة طويلة.
  2. أضف 500 مل حليب وتخلط جيدا.
  3. صب الدقيق المنخل في كمية كوب واحد دون شريحة.
  4. إذا قمت بضبط الغربال مباشرة على الوعاء وسكب الدقيق بهذه الطريقة ، فسيكون الملمس أكثر حساسية. يجدر أيضًا الانتباه إلى كيف تغفو. تحتاج إلى القيام بذلك في عدة خطوات ، وليس في وقت واحد. بعد ذلك ، سيكون لدى العجين وقت لاستيعاب الكمية المناسبة ، وسيكون الطاهي قادرًا على خلط الكتلة جيدًا دون كتل.
  5. يضاف الزيت النباتي مباشرة إلى فطيرة العجين.

يجب أن يشبه عجين الاتساق الكريما السائلة الحامضة ، ثم ستحصل بالتأكيد على النتيجة المرجوة. الفطائر الفرن لمدة 15-20 ثانية على كل جانب.

الفطائر الحساسة مع الكفير أو الماء: وصفة خطوة بخطوة

الكفير فطيرة وصفة هو الحل الاقتصادي. يمكن تحضير مثل هذه الفطائر على اللبن الرائب المصنوع منزليًا واشترى الكفير.

ستحتاج:

  • الكفير ، اللبن أو الحليب المصنوع محلياً
  • بيض
  • دقيق القمح
  • الزيوت النباتية (الزيتون أو عباد الشمس)
  • السكر والملح والصودا

كيف تطبخ:

  1. فاز بيضتين مع الكفير 500 مل. اختر الكفير عالي الجودة بحيث لا توجد كتل أو جلطات في الاختبار. من الأفضل تناول دهن الكفير بنسبة 3٪.
  2. صب السكر والملح حسب الرغبة وتسخين الخليط على الموقد على نار خفيفة. يجب أن تكون درجة حرارة الموقد حوالي 60 درجة. لا تغلي العجينة ، انتظر حتى تذوب آخر المكونات المضافة. بدلاً من الكفير ، يمكنك خبز هذه الفطائر في الماء ، لكن يجب أن يكون مقدارها أقل من 100 إلى 150 جرام ، ويلاحظ وجود نسب أخرى. اعتمادا على الاتساق ، يمكن بعد ذلك إضافة المزيد من الدقيق.
  3. أضف 200 جرام من الطحين إلى العجينة مع التحريك باستمرار ، بحيث تمتزج جيداً.
  4. افصل ملعقة صغيرة من الصودا مع الماء المغلي. نسبة - ملعقة كبيرة من الماء والصودا - نصف ملعقة صغيرة أو ملعقة صغيرة.
  5. يُخلط المزيج من الزيت النباتي حول ملعقتين كبيرتين (انظر الاختبار حتى لا يكون سمينًا ويمتصه جيدًا).
  6. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة ، ثم ابدأ القلي.

إن قلي الكثير من الزيت النباتي ليس ضروريًا ، فهو مدرج بالفعل في العجين ، لذلك من الأفضل أن تُدهن المقلاة برفق بالزبدة.

أسهل الفطائر: وصفة لتر من الحليب

باستخدام هذه الوصفة ، صنع الفطائر بسيط للغاية. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، فقط من 20 إلى 30 دقيقة ، ويعد تحضير العجينة متعة: إنه طري للغاية.

سوف تكون مطلوبة:

  • لتر من الحليب
  • 4 بيض دجاج
  • اثنان ونصف كوب من الدقيق القياسية
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • الملح - نصف ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

  1. فاز البيض وقليل من السكر في وعاء منفصل.
  2. في قدر ، قم بتسخين نصف الحليب دون غليان. يملأ هذا الجزء السائل ويضاف الكمية المطلوبة من السكر حسب الوصفة. صب كل شيء في خليط البيض والسكر وتخلط جيدا.
  3. ابدأ تدريجياً في تقديم الدقيق ، لكن حرك العجين باستمرار. خلاف ذلك ، سوف تدمر الفطائر من خلال حقيقة أن كتل لزجة تتشكل في العجين.
  4. ما تبقى من الحليب في درجة حرارة الغرفة تبدأ في صب تدريجيا. إذا تبين أن العجين سائل تمامًا ، فهناك ما يكفي من الحليب.
  5. سخن المقلاة وقلّب الفطائر على الزبدة على كلا الجانبين.

من الأفضل أن تقلى فطيرة من جهة لمدة 20 ثانية تقريبًا ، من جهة أخرى - من 10 إلى 15 ثانية. ثم سوف تتحول لينة وغير جافة.

وصفة كلاسيكية للفطائر السميكة في الحليب

خصوصية هذه الوصفة هي أن العجين أكثر سمكًا منه في الفطائر الرقيقة ، ثم يرتفع جيدًا ويحافظ على شكله عند القلي. وبالتالي ، تحصل على كمية أكبر من الأشياء الجيدة بنفس تكلفة المنتجات.

الحاجة:

  • 4 أكواب من الحليب
  • بيضة دجاج واحدة
  • 3 أكواب دقيق
  • 5 ملاعق صغيرة من السمن
  • ملعقة كبيرة من السكر (حسب الذوق)
  • 25 غراما من الخميرة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

كيف تطبخ:

  1. قم بتسخين ثلاثة أكواب من الحليب قليلاً ، لا تغلي ، قم بإذابة الخميرة دون إزالة المقلاة من الموقد.
  2. انزع الأطباق عن النار ، وأضف الدقيق ، مع التحريك من حين لآخر.
  3. اعجن العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لتدع الخميرة تلعب.
  4. عندما يمر الوقت ، قم بتخفيفه مع الحليب المتبقي.
  5. أضف الملح والسكر حسب الوصفة.
  6. أضف البروتين المخفوق من بيضة واحدة إلى العجينة وتخلط جيدا.
  7. بعد تعجن العجينة ، اتركها مرة أخرى على الأقل لمدة نصف ساعة ، حتى تصل.
  8. يقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يُقدّم الفطائر في الأعلى مع العسل ، وبينما لا تزال ساخنة ، يُوضع مربع من الزبدة في الأعلى.

فطائر خفيفة رقيقة وصفة في الحليب

الفطائر الرقيقة مع الحليب - وجبة فطور لذيذة وشهية وسهلة التحضير وليست مرتفعة بشكل خاص من السعرات الحرارية.

الاستعداد مقدما:

  • بيض
  • حليب (محلي الصنع أو تم شراؤه بدون دهن)
  • السكر والملح
  • الطحين المنخل
  • الزيوت النباتية

كيف تطبخ:

  1. فاز بيضتين مع السكر والملح لتذوق في وعاء.
  2. صب نصف لتر من الحليب (من الأفضل تناول 0.7 لتر) وتخلط الكتلة.
  3. في الأجزاء والتحريك ، أضف الدقيق إلى كتلة متجانسة. يجب أن يكون العجين مثل القشدة الحامضة متوسطة الكثافة.
  4. اسكب ملعقة أو اثنتين من الزيت النباتي (انظر مقدار الاختبار) واتركها حتى يتشكل لون ذهبي لطيف.

الوصفة الكلاسيكية لفطائر الحليب الحامضة

من المعتقد أن فطائر الحليب الحامضة هي الأكثر لذيذًا. هم أكثر عطرة والعطاء ، وسوف يسير على ما يرام لتناول وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة.

سوف تكون مطلوبة للطبخ:

  • نصف لتر من اللبن الزبادي
  • كوب من دقيق القمح المنخل
  • بيضة دجاج واحدة
  • الملح والسكر حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في العجين

كيف تطبخ:

  1. يجب أن يبدأ الطهي ببيض بيضة واحدة. من الأفضل القيام بذلك في وعاء كبير حتى تظهر الرغوة.
  2. صب الحليب هناك ، وإثارة.
  3. أعرض تدريجيا الحجم الكامل للدقيق.
  4. والخطوة التالية هي صب ملعقتين من الزيت النباتي.
  5. الآن بعد أن أصبح العجين جاهزًا ، يمكنك تقلى الفطائر بأمان إلى قشرة ذهبية.

خطوة بخطوة وصفة الفطائر رقيقة في الحليب (فيديو)

الفطائر محلية الصنع غير تقليدي (فيديو)

هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لصنع الفطائر في الحليب أو اللبن الزبادي. لذلك ، يمكنك إرضاء أحبائهم مع لفائف الربيع رقيقة أو الفطائر السميكة المصنوعة من الحليب. كل هذه الوصفات ستقع بالتأكيد في حب العائلة بأكملها ، لذلك يجدر بك محاولة طهي كل هذه الخيارات. ربما هذه هي الطريقة التي ستكون بها كل ربة منزل قادرة على العثور على وصفة فطيرة مثالية لها!

شاهد الفيديو: فطيرة السكر الفرنسية الكلاسيكية . . سهلة وسريعة التحضير بمكونات اقتصادية (أغسطس 2020).

Pin
Send
Share
Send