الهبوط والرعاية

كيف تطبخ السلطات اللذيذة مع الفول لفصل الشتاء: وصفات وأسرار

Pin
Send
Share
Send


الفاصوليا هي منتج غذائي قيم للغاية. إنه معروض للبيع على مدار السنة. ولكن نظرًا لحقيقة أن إعداد سلطات الفاصوليا يتطلب الكثير من الوقت ، فغالبًا ما يتم إعداد الأطباق اللذيذة لفصل الشتاء.

كيفية اختيار الفول للسلطات ، أسرار إعداده

الفاصوليا لها أحجام وألوان مختلفة. لكن ليس كل صنف مناسب لحصد السلطات الشتوية. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام هذه الأصناف:

  1. البحرية البيضاء - لذيذة وشهية ، تمنح الأطباق طعمًا لطيفًا.
  2. الفاصوليا السوداء - الحلو مع مرارة طفيفة. مناسبة لأية أطباق. لديها نسيج دقيق ولكنه كثيف.
  3. الكلى الأحمر - المارون ، وبعد الطهي يصبح لونه وردي. يمكن استخدامه مع معظم التوابل ، التي تمتص الرائحة جيدًا.
  4. موتلي بينتو مع طعم دسم خفيف - عالمي. بعد الطهي ، يكتسب لونًا ورديًا موحدًا.
  5. الفاصوليا الخضراء مثالية للسلطات.

لكي تكون الفاصوليا مفيدة ، ولا تكون مصدرًا للإزعاج ، تحتاج إلى طهيها بشكل صحيح:

  • يتم غلي الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي لعدة دقائق. بعد ذلك ، يتم قصها وتقطيعها إلى أجزاء من 2-5 سم.
  • يتم نقع الحبوب أولاً في الماء البارد أو في الماء المغلي لمدة ساعتين.
  • بعد ذلك ، يتم تصريف المياه ، واستبدالها بعذبة (3 أكواب من الماء لكل كوب من البقوليات).
  • في أول 10 دقائق ، يتم غلي الفاصوليا على نار عالية ، ثم (حتى تنضج) على نار خفيفة.
  • يضاف الملح فقط في نهاية الطهي ، وإلا فإنه يدوم لفترة أطول.
  • غصن النعناع والزعتر المضاف خلال عملية الطهي يمكن أن يحسن من طعم الأطباق.

تنقع الفاصوليا البيضاء لمدة 6-8 ساعات ، وتطهى لمدة تزيد عن ساعة. يتم تحضير الألوان والملون على التوالي 4 ساعات و 1 ساعة.

كيفية تحضير الفول لفصل الشتاء في صلصة الطماطم (فيديو)

القيمة الغذائية للسلطات الفول

الفاصوليا مرتفعة للغاية في البروتين (حوالي 20 ٪) وعالية السعرات الحرارية. البروتينات التي تحتويها غنية بالأحماض الأمينية التي تمنع السمنة في الكبد. يحتوي هذا المنتج على الكثير من السكريات والفيتامينات B و C و E و P والمعادن - البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والكبريت والحديد وغيرها الكثير.

حبوب الفاصوليا تقلل من خطر الإصابة بنقص التروية وتصلب الشرايين وإزالة السموم وزيادة المناعة وتطبيع نسبة السكر في الدم والمساهمة في فقدان الوزن ، إلخ.

بناءً على تكوين سلطة الخضار ونوع الفاصوليا الموجودة فيه ، فإن المحتوى من السعرات الحرارية 100 غرام من الطبق هو 90-200 سعرة حرارية ، والبروتينات الموجودة فيه 2-4 جم ، الدهون - 6-12 جم ، كربوهيدرات - 7-12 جم.

المحتوى من السعرات الحرارية للفاصوليا الخضراء أقل بثلاثة أضعاف من الحبوب ، وليس غنيًا بالبروتينات ، ولكن يوجد بها الكثير من الفيتامينات والمعادن.

سلطة الفاصوليا الشتوية

هناك الكثير من الوصفات لمثل هذه الأطباق. فيما يلي عدد قليل منها:

مع الثوم

للحصول على كوبين من الفول ، يجب أن تأخذ 7 كجم من الطماطم ، 2 كجم من الباذنجان والفلفل الحلو ، كوب من الزيت النباتي ، البهارات ، أوراق الغار ، البقدونس ، رأس كبير من الثوم والملح.

تسلسل الطبخ:

  • الطماطم (البندورة) ملتوية في مفرمة لحم وغليها مرتين ؛
  • يُضاف الزيت ، والثوم المفروم ، والتوابل ، والفاصوليا نصف المطبوخة ، والباذنجان مكعبات ويخنة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة ؛
  • يتم قطع الفلفل الحلو في قطع كبيرة ، توضع في حاوية مع الخضار ، مطهي حتى يتبخر السائل ؛
  • آخر لإضافة البقدونس المفروم.
  • يتم وضع سلطة ساخنة في الجرار نصف لتر ، وتعقيمها وتدحرجت لمدة 10 دقائق. يمكن استبدال الباذنجان بالكوسة.

سلطة يونانية

هناك حاجة إلى مثل هذه الخضروات لكل كيلوغرام من حبوب الفاصوليا: البصل - 0.5 كجم ، الفلفل الحلو والجزر - لكل كيلوغرام ، والطماطم - ضعف هذا. مطلوب أيضا: كوب من السكر والخل قليلا والفلفل المطحون والملح و 0.5 لتر من الزيت النباتي.

تم إعداد هذه السلطة على النحو التالي:

  • يتم تقطيع الخضروات المقشرة بشكل عشوائي.
  • يتم وضعها في مقلاة ، حيث يتم إضافة المكونات المتبقية للسلطة ، ويتم إرسال الحبوب المنقوعة في الماضي إلى هناك ؛
  • يتم طهي كل هذا تحت غطاء مع التحريك العرضي لمدة ساعتين ؛
  • وضعت السلطة في الجرار معقمة الساخنة وتدحرجت.
  • رأسًا على عقب ، تبرد العلب الملفوفة ، ثم يعاد ترتيبها في غرفة باردة.

سلسلة سلطة الفول

تحتاج إلى 2 كجم من البقوليات ، تحتاج إلى 3 كجم من الكوسة ، كيلوغرام من الفلفل الحلو ، والكثير من البقدونس ، وكأس ونصف من الزيت ، و 2 كوب من الخل والثوم وكوب من السكر و 10 ملاعق كبيرة من الملح.

تكنولوجيا الطبخ:

  • أضف الزيت والملح والسكر إلى لتر ونصف من الماء المغلي ، واتركه يغلي لبضع دقائق ، ثم صب الخل ؛
  • تُطهى الخضروات في الحشوة لمدة نصف ساعة ، ثم تُضاف الثوم المفروم ؛
  • ضع كل شيء في البرطمانات ، لفه ولفه حتى يبرد.

سلطة مع الفاصوليا الحمراء والبنجر

تحتاج إلى 100 غرام من البنجر المسلوق ، والبطاطس ، والفاصوليا ، و 75 غراما من الخيار المخلل ، و 50 غراما من البصل ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، وملعقة صغيرة من حمض الستريك ، وملعقة صغيرة من حامض الستريك والأعشاب والملح والفلفل.

طهي سلطة بهذا الترتيب:

  • طبخ البنجر مع السكر والخل يضاف إلى الماء ، ثم قشر وختم ناعما.
  • غلي البطاطس في قشرة ، قشرها وقطعيها مثل البنجر ؛
  • طحن الخيار والبصل والخضر.
  • فاصوليا حمراء مطبوخة بعد نقعها في ماء مملح ؛
  • ضع جميع المكونات في عبوات نصف لتر ، واملأها بالزيت وحمض الستريك ؛
  • نقوم بتعقيمها لمدة نصف ساعة ونشمرها.

سلطة الملفوف

المكونات: فاصوليا بيضاء - 0.5 كجم ، طماطم - 5 كجم ، فلفل حلو وبصل - 2 كجم ، ملفوف وجزر - لكل كيلوغرام ، زيت نباتي - 3 أكواب ، خل - نصف كوب ، ملح ، سكر.

تسلسل طهي السلطة:

  • البقوليات مسلوقة.
  • تُفرم الطماطم بخلاط ؛
  • الخضروات المتبقية مفرومة فرماً ناعماً ؛
  • صلصة الطماطم بالزيت النباتي والخضروات مع الملح والسكر تغلي لمدة 20 دقيقة ؛
  • تضاف الفاصوليا هناك ، يسكب الخل.
  • كل شيء يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ؛
  • يتم وضع الطبق النهائي في الجرار وطوى.

شروط وأحكام تخزين الفراغات

يتم لف الطعام وتخزينه في مكان بارد معتدل - في مخزن أو خزانة المطبخ. كقاعدة عامة ، مدة صلاحيتها لا تتجاوز سنة. حتى إذا كانت تقف دون وجود علامات ملحوظة للتلف ، فإن محتوياتها تفقد قيمتها وقيمها الغذائية على مدار العام.

يجب فحص الخضراوات المعلبة بشكل دوري لتحديد الجرار "المنتفخة". يحدث هذا بسبب انتهاك تقنية تحضيرها أو تخزينها في غرفة تزيد درجة حرارتها عن 25 درجة.

سلطة فول الشتاء (فيديو)

الخضروات المعلبة محلية الصنع مع حبوب الفاصوليا هي مصدر ممتاز للبروتينات عالية الجودة وغيرها من المواد المفيدة. على الرغم من أن طهيها يستغرق وقتًا طويلاً ، وهذه مهمة مزعجة إلى حد ما ، إلا أن الاستعدادات المتنوعة هذه تعد مساعدة جيدة للمضيفة في فصل الشتاء. لا يخجلون من الخضوع حتى إلى طاولة الاحتفالات.

شاهد الفيديو: ستعشقون الفلفل بعد معرفة هذه الطريقة الجديدة والحصرية لطهيه (يوليو 2020).

Pin
Send
Share
Send