الهبوط والرعاية

كيف لطهي البنجر بسرعة: الطرق والأسرار

Pin
Send
Share
Send


يستخدم البنجر لإعداد الدورات الأولى والأطباق الجانبية والسلطات وحتى الحلويات. هذه الخضروات الفريدة تحتفظ بخصائصها المفيدة طوال العام. من المهم معرفة كيفية طهي الأطباق منه ، ومقدار طهي محصول الجذر هذا وكيفية القيام بذلك بسرعة وبأقصى فائدة.

القيمة الغذائية للبنجر

هذه الخضروات المذهلة ، من دون مبالغة ، يمكن أن تسمى صيدلية منزلية. إنه يفيد جميع أنظمة وأجهزة الرجل:

  1. يقوي جميع الأوعية - الكبيرة والصغيرة. يجعل جدرانها مرنة ، وتطبيع ضغط الدم ، وتساعد على منع السكتة الدماغية وتصلب الشرايين والتشنجات الوعائية.
  2. بسبب البوتاسيوم وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة الموجودة في البنجر ، فإنه له تأثير مفيد على أداء العضلات ، بما في ذلك القلب.
  3. بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، من المهم معرفة أن الزنك ، الغني بالمحاصيل الجذرية ، يزيد من مدة الأنسولين.
  4. يحسن عمل المعدة والأمعاء ، وينظف الجسم من السموم.
  5. تأثير مجدد على الجسم ، ممتص جيدًا ، بدون موانع تقريبًا.
  6. البنجر مفيدة أيضا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأنه قيمته الحرارية صغيرة - ما يصل إلى 45 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

كيفية اختيار الخضار وإعداده للطهي

أهم أنواع البنجر في الطهي هي درجة حلاوته. ينضج في نهاية يوليو. البنجر الشباب المبشور لذيذ جدا وصحية. في السلطة ، يمكنك حتى أكلها نيئة.

عند اختيار محصول جذر ، تحتاج إلى الاهتمام بما يلي:

  • يجب أن يكون البنجر بالشكل الصحيح ، وخاليًا من العيوب والعفن ، محكم اللمس.
  • لا تأخذ بنجرًا كبيرًا: من السهل الخلط بينه وبين العلف. وعند زراعة هذه المحاصيل الجذرية ، غالبًا ما يتم استخدام العديد من المواد الكيميائية الضارة. على قطع من هذه الخضروات ، شوائب مختلفة مرئية ، داخل لديهم لون غير متساو.
  • يتم طهي البنجر بسرعة تصل إلى 10 سم في شكل أسطواني أو بالارض.
  • يجب إعطاء الأفضلية للفواكه ذات الجلد الرقيق.
  • لون الخضروات لا يهم. يمكن أن يكون أبيض أو أصفر أو بنفسجي أو روبي. تقريبا جميع أصناف البنجر الجدول هي مفيدة على قدم المساواة. ولكن إذا كنت على دراية سيئة بأصناف الخضار ، فمن الأفضل اختيار بنجر أحمر أو ماروني مع لب كثيف.

قبل الطهي ، يجب غسل محصول الجذر جيدًا. يمكنك حتى نقعها لفترة من الوقت في البداية. ثم امسحيه برفق بفرشاة أو إسفنجة حتى يظل الجلد سليماً.

لا يلزم إزالة الذيل وبقايا القمم قبل الطهي. كما أنه لا يستحق تقليم الأماكن التالفة ، يتم طهي هذه الخضروات بالكامل.

كيفية طبخ البنجر في الميكروويف (فيديو)

من الأفضل طهي البنجر في مقلاة غير قابلة للصدأ أو من الألومنيوم. يجب أن يكون حجم الحاوية بحيث تغطي المياه كل الخضروات بالكامل.

في كثير من الأحيان ، جنبا إلى جنب مع البنجر ، تحتاج إلى طهي الخضروات الأخرى (على سبيل المثال ، الخل). من المهم أن تتذكر أن الجزر والبطاطس يتم هضمهما بسرعة كبيرة. يجب أن يتم إخراجهم قبل البنجر.

كيفية طبخ البنجر بسرعة باستخدام أجهزة المطبخ

هناك عدة طرق لطهي البنجر باستخدام أدوات المطبخ المختلفة. تختلف هذه التقنيات في الوقت الذي تأتي فيه الخضروات جاهزة ، مع الحفاظ على أقصى قدر من المكونات المفيدة.

في المقلاة: الطريقة الأولى

يمكن تقليل وقت الطهي بمقدار النصف ، مقابل المعتاد ، باستخدام هذه التقنية:

  • تحتاج إلى غليان ليس البنجر كبيرة جداً لمدة 30-40 دقيقة ؛
  • ثم ضعه في ماء جليدي.
  • إذا كانت الخضروات ما زالت غير جاهزة ، فينبغي وضعها في مقلاة مملوءة بالماء البارد ، ثم إعادة الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
  • ثم تبرد مرة أخرى.

في المقلاة: الطريقة الثانية

يمكنك الحصول على البنجر المسلوق بسرعة عن طريق وضعها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

في المقلاة

حساء الشمندر غالبًا ما يُطهى في مقلاة. قبل ذلك ، يتم تقطيعه إلى مكعبات أو صندوق كبير على مبشرة. تحتاج إلى طهي هذه الخضروات تحت الغطاء لمدة 10-20 دقيقة.

في طباخ بطيء

  • الطريقة الأولى يتم سكب الماء في الوعاء حتى العلامة السفلية. اضبط وضع "Steam" واطهي لمدة 40 دقيقة.
  • الطريقة الثانية. في هذه الحالة ، تمتلئ البنجر تمامًا بالماء ، وتغلق بغطاء ويوضع وضع "الحساء" أو "الطهي" على الجهاز. تأهب الخضار يأتي في غضون ساعة.
  • في طباخ بطيء. في وعاء حيث يتم طهي البنجر ، صب الماء المغلي متعدد الزجاج (160 مل). اضبط وضع البخار. الوقت للاستعداد - نصف ساعة.

في الميكروويف

توضع الخضروات المحضرة في وعاء أو كيس من البلاستيك. قبل هذا ، يتم اختراق البنجر من خلال بضع عشرات المرات.

لا ماء يضاف. بأقصى طاقة ، يستغرق الطهي حوالي 10 دقائق.

في الفرن

هنا لا يتم طهي الخضار ، ولكن يخبز. غالبًا ما يتم لفه برقائق ويخبز على حرارة 180 درجة في الساعة ونصف. في بعض الأحيان يستخدم الملح أو حتى الملح الممزوج بالبروتين الخام بدلاً من رقائق البطاطس. يتم سحق البنجر في هذه الحالة في هذا الخليط.

نصائح مفيدة

لجعل عملية طهي الشمندر سريعة ومفيدة قدر الإمكان ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في هذه العملية:

  1. يجب أن ينتهي الطهي دائمًا بتبريد الخضراوات لتسهيل تقشيره.
  2. ليس من الضروري تركها لفترة طويلة بعد الطهي في الماء البارد حتى لا تمر المواد المفيدة هناك.
  3. لا ينبغي أن يكون تمليح الخضروات أثناء الطهي بسبب ذلك لا يؤثر على الطعم ، ولكن يزيد وقت الطهي. ويصبح محصول الجذر ، المطبوخ في الماء المالح ، قاسياً.
  4. لا يمكنك تقشير البنجر قبل الطهي ، لكن إذا قمت بذلك ، فستحتاج إلى إضافة عصير الليمون أو الخل إلى الماء للحفاظ على لون الخضار.
  5. تساعد قشرة الخبز على تخفيف رائحة الشمندر المغلي في مقلاة.
  6. يتم التحقق من جاهزية الخضار باستخدام المسواك أو الشوكة.
  7. في مرق الشمندر ، يتم الحفاظ على العديد من المواد المفيدة ، حتى تتمكن من شرب مشروب مشابه للكفاس منه.

نحن نقدم لك أيضًا معرفة أسرار وخيارات صنع الخل.

شروط وقواعد التخزين

  • يمكن تخزين البنجر المطبوخ غير المقشر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، والبنجر المقشر - 48 ساعة. من الأفضل وضعه في كيس بلاستيكي.
  • إذا قمت بتبريد المحاصيل الجذرية ، ثم أرسلتها إلى الثلاجة ، يمكنك تخزينها لعدة أشهر. يجب عدم إعادة تجميد الخضروات المذابة. لن يكون هناك فائدة منها.
  • لا يمكنك تخزين البنجر المسلوق لأكثر من 3 ساعات في الغرفة: إنه يجف ويفقد معظم فيتامين C.
  • يمكن تخزين الخضروات المجففة ، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة ، في أكياس أو مرطبانات لمدة تصل إلى 6 أشهر عند درجة حرارة تصل إلى 20 درجة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى التحقق باستمرار من ظهور القالب عليها.

كيفية طبخ البنجر بسرعة (فيديو)

جذر الشمندر معروف في روسيا منذ العصور القديمة. يستخدم في الطبخ ، في الطب التقليدي ، وحتى في التجميل. أطباق الشمندر متنوعة وصحية ولذيذة. وإذا كنت تعرف بعض أسرار الطهي السريع ، فستكون عملية إعداد محصول الجذر الفريد هذه عملية سهلة وليست مزعجة للغاية.

شاهد الفيديو: أضرار الشمندر (يوليو 2020).

Pin
Send
Share
Send